Расходники для ресторана и кафе: чек-лист закупки на месяц
, обновлено
В ресторане расходники заканчиваются в самый неподходящий момент: в пятницу вечером нет салфеток, в мойке закончилось средство для посуды, курьер ждёт, а контейнеров нет. Ниже — чек-лист по зонам. Отметьте, что у вас уходит каждую неделю, и закупайте это одним плановым заказом раз в месяц.
Кухня
- Перчатки: нитриловые или полиэтиленовые — для работы с продуктами, хозяйственные — для уборки. Держите отдельный запас для заготовок, раздачи и уборки.
- Плёнка пищевая, фольга, пергамент — для хранения заготовок и запекания. Профессиональные рулоны от 200 м с ножом обычно выгоднее бытовых в пересчёте на метр.
- Губки, тряпки, салфетки из микрофибры. Закрепите отдельный инвентарь за сырой продукцией, готовой продукцией и уборкой, например по цвету. Так проще соблюдать санитарные требования и не переносить загрязнения из зоны в зону.
- Средства от жира и нагара (антижир) для плит, грилей, казанов и вытяжек.
- Одноразовые шапочки для персонала кухни.
Мойка
- Средство для мытья посуды в канистрах по 5 л: в ресторане его уходит гораздо больше, чем кажется.
- Дезинфицирующие средства для поверхностей и инвентаря. Выбирайте средства, разрешённые для пищевых объектов, и соблюдайте концентрацию и время выдержки из инструкции производителя.
- Средства от налёта и чистящий порошок для раковин, смесителей и нержавейки.
- Металлические губки для пригоревшей посуды и гастроёмкостей.
Зал и санузлы
- Салфетки для столов и диспенсеров.
- Бумажные полотенца Z-сложения и туалетная бумага в больших рулонах для диспенсеров.
- Жидкое мыло в канистрах по 5 л и освежители воздуха.
- Средства для мытья пола и стёкол, мусорные пакеты под объём ваших баков.
Доставка и навынос
- Контейнеры с крышками и одноразовая посуда под позиции меню: супы, горячее, салаты, соусы.
- Пакеты, трубочки, шпажки, приборы и салфетки в каждый заказ.
Упаковку для доставки удобно подбирать в разделе каталога «Доставка и кофейни».
Как рассчитать закупку и не переплачивать
- Посчитайте недельный расход. Запишите, сколько уходит перчаток, салфеток, средства для посуды и контейнеров. Месячная закупка — это недельный расход × 4 плюс запас 10–15 % на загруженные выходные.
- Берите большие фасовки того, что уходит постоянно: канистры по 5 л, профессиональные рулоны, контейнеры коробками.
- Закупайте у одного поставщика. Один счёт, одна доставка и один комплект документов для бухгалтерии.
- Попросите личный прайс. Менеджер подберёт цены под ваш ассортимент и объёмы.
- Назначьте день заказа. Например, каждый понедельник до 12:00 — тогда товар приедет в тот же день, и пополнять склад в спешке не придётся.
Где заказать в Астане и Алматы
Всё из этого списка есть в каталоге BADU HORECA: профессиональная химия, бумажная продукция, перчатки, губки, плёнка, фольга, пергамент и упаковка. Откройте подборку для ресторанов и кафе или оставьте заявку, чтобы получить личный прайс и заказывать в кабинете.
Как заказать в BADU HORECA
- Работаем с ресторанами, кафе, гостиницами и другим бизнесом в Астане и Алматы.
- Доставка по городу: заявка до 12:00 — в тот же день, после 12:00 — на следующий день.
- Минимальная сумма заказа с доставкой — 15 000 ₸.
- Новым клиентам доступ к личному кабинету открывается в течение 1 рабочего дня после проверки менеджером.
- У каждого клиента личный прайс; счета, накладные и акты сверки — в личном кабинете.
- Вопросы: +7 776 122 72 17.